VISITA A CASCINA GIUGHERA:
DAL LATTE AL FORMAGGIO
Venerdì 23 Ottobre siamo
andati alla Cascina Giughera ad assistere alla lavorazione del latte.
Quando siamo arrivati
abbiamo visto un pentolone di latte munto al mattino, che è stato
riscaldato fino a 37° gradi per aggiungere poi il caglio e lasciarlo
riposare.
Elisa ci ha spiegato
che le mucche sono dei ruminanti , cioè mangiano senza masticare
perché hanno i denti solo nella
parte inferiore della bocca; in un secondo momento il cibo ritorna in
bocca e viene rimpastato poi va negli altri 3 stomaci.
In seguito siamo andati
nella stalla a vedere le mucche che sono dei mammiferi perché
partoriscono e allattano i cuccioli dalle mammelle. Le mucche
mangiano fieno,trinciato e erba; il vitellino subito dopo la nascita
sta due ore con la mamma, succhia il primo latte (colostro) che è
importante e dopo viene messo in un recinto .
Tutte le mucche hanno un
orecchino dove è inciso un numero che indica la stalla, il
proprietario e l'azienda.
Dopo siamo andati in sala
mungitura dove c'è la macchina di mungitura per mungere le
mucche, le mammelle sono attaccate a delle ventose collegate a dei
tubi che portano il latte in una cisterna frigorifera.
Quando siamo ritornati
abbiamo trovato il latte cagliato, cioè solidificato. Elisa con un
attrezzo che si chiama “lira” ha “rotto la cagliata” e poi a
turno siamo andati a riempire le fuscelle dei tomini e li abbiamo
lasciati scolare.
Dopo siamo ritornati a scuola dove Elisa aveva portato i tomini
confezionati e lo yogurt in omaggio per ognuno da portare a casa.
Questo oggetto è un ARATRO. Un tempo veniva agganciato agli animali più forti per scavare il terreno. |
In questo cartello è spiegato il ciclo del mangiare della mucca. |
In questa stanza si mungono con un macchinario le mucche; la mungitura non è dolorosa e la macchina rileva dei numeri che fanno capire se il latte è buono. |